今回は、スパイス料理研究家・一条もんこさんの著書『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』から、毎日食べても飽きない「キーマカレー」のレシピをご紹介します。少ない材料とシンプルな工程で、驚くほど本格的な味わいが楽しめると評判の一冊です。
すべてのレシピは、平均3ステップ・調理時間15分以内という手軽さが魅力。さらに、失敗しないコツや、すぐに役立つ調理テクニックもたっぷり詰まっています。
そんな『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』から、特に人気のレシピを厳選して連続掲載いたします！
夏野菜のキーマ
みずみずしい夏野菜とトマト缶の水分だけで作る、無水キーマ。
辛さレベル…3段階中の3（辛め）
【材料（2人分）】
なす、ズッキーニ、ピーマンなど……合わせて200g
玉ねぎ（あらいみじん切り）……100g
A
トマト缶（カットタイプ）……200g
しょうゆ……小さじ1
塩……小さじ1/2
砂糖……小さじ1/2
・ホールスパイス
クミン 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
・パウダースパイス
クミン、コリアンダー 各小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
ナツメグ ひとつまみ
サラダ油……大さじ1
【作り方】
1: なす、ズッキーニ、ピーマンはすべて1cm角に切る。
2: 鍋にサラダ油とホールスパイス、玉ねぎを入れ、玉ねぎがこんがりとするまでいためる。
3: Aとパウダースパイスを加えてよくまぜ合わせ、1を加え、煮立ったら蓋をしてときどきまぜながら5分ほど煮る。
水分たっぷりの野菜で、元気をチャージ！
撮影／鈴木正美
暑い夏。季節野菜をたくさん食べて元気を出したいですね！
