あなたは寿司が好きだろうか。「寿司」と言われて真っ先に思い浮かぶのは、おそらく江戸前寿司＝握り寿司だろう。寿司は日本の米食と魚を保存するための歴史と工夫で発展してきたが、その種類は大変多い。各地方にも、さまざまな寿司がある。このコラムでは代表的な「寿司…
厚揚げといえば、焼いたり煮たりと様々な方法で調理することができる、もう一品に使いやすい食材だが、その保存方法も気になるところだ。今回は、厚揚げの冷凍、解凍の方法や、栄養価の違いについて紹介する。
秋の味覚といえばやはりさんまだ。塩焼きにして食べると絶品だが、正しい作り方で作れば、今よりももっと美味しくなるかもしれない。今回は、美味しい塩焼きさんまの作り方と正しい食べ方を紹介する。
食べ応えがあり、味も濃いそら豆。しかし、そら豆は調理にちょっとしたコツが必要だ。下処理から実際の茹で方・焼き方までしっかりと把握してより美味しく調理してみよう。
料理に彩りを与えてくれる貴重な野菜のひとつ、パプリカ。調理法もさまざまで、使い方を知っているととても便利な食材だが、輸入品も多く、ひとつあたりの値段は高めなので無駄にしたくないというのが本音。そこで今回はパプリカを最後まで美味しく使い切れるようになれる…
重量感がある見た目がインパクト大の、冬瓜。冬とつくくらいだから冬の食べ物だと思っている方も多いようだが、さて実際はどうなのだろうか。また、その大きさゆえ、どうやって保存すればいいのかわからない、という理由から敬遠されることも少なくないが、一度扱い方を学…
ちょっとしたホームパーティーやイベントのときに、ぱぱっとできる手料理のレパートリーがあると便利。そしていまどきは、おいしいだけでなく見た目のかわいさも重要！そこで今回は、手軽にできて、しかも見た目もかわいらしい、40独女もたのしめる変わりダネのオープンいなりをご紹介します。「オープンいなり」基本の作り方包まないいなり寿司、オープンいなりの基本の作り方をご紹介します。【レシピ】いなり寿司10個分米 １合A米酢 25cc砂糖大さじ１/２塩小さじ１/４揚げ 10枚Bだし汁 200ｍｌ砂糖 大さじ３と１/２醤油 大さじ２【作り方】１．米を1.1倍の水分量で炊く。
ペペロンチーノの正式名称は「アーリオ（ニンニク）オーリオ（オイル）エ（と）ペペロンチーノ（たかのつめ）」。パスタでおなじみのペペロンチーノだが、ニンニクとたかのつめとオリーブオイルを使っていればなんでもペペロンチーノと呼んでよいのだ！今回は水煮の筍を使…
トマトソースは年齢を問わず人気の定番料理である。家庭で簡単に作れて使い回しがきくので、たくさん作りストックしておくと何かと便利である。しかしトマトソースでよくある悩みといえば、コクが足りないことである。今回は隠し味に調味料を加え、料理法を工夫するなどし…
ピーマンは未熟な状態で収穫したものと、完熟した状態で収穫したものとで栄養価や味わいが変わる。自分で栽培してみると、好みの色づきになるまで樹につけておくことができるので、色とりどりのピーマンが楽しめる。種からピーマンを育てる方法や、日々楽しめるピーマンを…
