110万人が支持する料理家に聞いた。物価高騰でも「たったの200円！？」散財ライターが食費ダウンに成功。まず選ぶべき食材は

自他ともに認める「エンゲル係数高めの食いしん坊」こと、オトナサローネのライター・濱田（44才）です。

料理を作ることは好きですが、一にも二にも“おいしさ重視”ゆえ、多少値が張る食材も躊躇なく購入。つまり、これまで節約にはほぼ無縁……というか、正直に白状すると「節約が大嫌い！」な浪費人生を送ってきたのです。「原稿の締め切りで忙しいから」とデリバリーの利用頻度も高め。

そのうえ、「仕事や家事を頑張った自分へのご褒美」を言い訳に高級グルメに舌鼓を打つことも少なくありません。言わずもがな、金銭面に大雑把で家計簿アプリは３日以上続いた経験はありません。そのため、「食費はいくら？」と聞かれても、一度たりとも答えられず終い。

とはいえ、こんなズボラな濱田でさえも近頃、スーパーマーケットでのレジ会計時に「あれ、こんなに買ったっけ？」「大して買っていないのに１万円近くだなんてマズイ！」とヒヤッとする瞬間が増えてきました。

それなら、一刻も早く“節約”を始めればよいものの、どんぶり勘定の人間にはハードルが高いうえに、ひもじい食事はもってのほか。理想の「安い・おいしい・ボリューム大」の三拍子が揃っていることが譲れません。さらに欲を言えば、栄養バランスも彩りもよければなおよし。こんな欲しがりな濱田はどうしたらよいものか……。

▶月３万以内に節約できた理由

もあい流の節約レシピ本で食費を月３万円以内にコントロール！

否応にも節約の必要性を感じていた頃、節約上手な編集部員に教えてもらったのが節約レシピ本の『管理栄養士が本気で考えた！ 300円でとびきりおいしい満足ごはん』。インスタグラムのフォロワー数110万人の人気管理栄養士・もあいかすみさんの著書で、節約レシピが満載の１冊です。

この本に出会ってからというものの、かつて抱いていた節約レシピへのマイナスイメージは払拭！　「量が少なく、彩りも乏しい。とにかく味気がない」という懸念点を全て解消してくれました。しかも、なんと言っても特筆すべきはメインおかず１食分の予算がたったの200円程度であること。そのうえ、どのレシピも簡単＆時短なんです！

こんな夢のような節約レシピのおかげで、濱田は１ヵ月の食費が３万円以内に収まるように。食材を腐らせることも皆無に等しくなりました。物価高騰が止まらない今こそ、この感動体験を節約テクニック＆レシピとともにお届け。

▶たった200円ってどういうこと！？

200円なのに満足度MAX！　節約の常識を覆すレシピを考案

「節約レシピ」と聞くと、どうしても味気なく、量が少ない。しかも、栄養バランスも見た目も悪い。そんな負のイメージを持っている方は少なくないのでは？　管理栄養士・もあいかすみさんもその一人だったといいます。だからこそ、「節約レシピを変革する」という目標が生まれたのかもしれません。

「“節約＝ひもじい”という固定観念を覆したかったんです。単に安い食材を使って料理をするだけでは、味わいもボリュームも彩りも栄養バランスもすべてが悪くなりがち。この本でご紹介しているメニューはすべて、こんな“節約あるある問題”を解消しました。ウリはメインおかずのレシピ予算がほぼ200円であること。

副菜と汁物をつけても＋100円程度だから、合計300円程度に収まります。だって、今の時代、市販のお弁当でも大抵500円以上はしますから、我ながらいい出来かなと（笑）。しかも、アピールしたいのは難しいことを考えず、マネするだけでOKなところ」（もあいさん）

▶節約飯が「ひもじくならない」コツとは

節約でも妥協なし！　もあい流の節約テクニック＆コスパ満足節約レシピ

もあいさんによると、「リーズナブルでも満足感のあるメインおかず作りは、買い出しの段階から勝負！」とのこと。

テク１：食費への影響が大きい肉は、「鶏むね肉」「豚こま切れ肉」を選ぶべし

食費を吊り上げる原因は“肉”。だからこそ、肉選びを上手に行えば、節約を制することができると言っても過言ではありません。もあいさんおすすめの節約肉はズバリ、「鶏むね肉」と「豚こま切れ肉」。この２大コスパ肉をセレクトしましょう。

「他の部位より大きな面積を占める鶏むね肉は、供給量が多くなることで手頃な価格を実現。とんかつ用や生姜焼き用などの切れ端である豚こま切れ肉も安価です。鶏むね肉なら、繊維を断つように斜めの削ぎ切りにしたり、片栗粉をまぶしたりすることで柔らかく仕上げて。

また、焼き肉のたれや鶏ガラスープの素、粉チーズ、にんにくなどのパンチのある調味料や食材を組み合わせて、コクうまな味わいに。豚こま切れ肉はさまざまな部位が混ざっているため、素材自体の旨みがたっぷり。そのため、シンプルな味付けの炒め物や煮物にも重宝します。肉を塊肉のようにして焼けば、ごちそう感満点の豚こまステーキにも！

大容量パックで購入して冷凍保存しておくのがおすすめですよ」（もあいさん）

【神レシピ１】

のり塩＆チーズで鶏むね肉がコクうまに

のり塩チーズチキン

予算160円　エネルギー297kcal　タンパク質33.7g 炭水化物5.6g 脂質15.8g

材料（２人分）

鶏むね肉…１枚

めんつゆ（２倍濃縮）、酒…各大さじ１

塩、こしょう…各少々

片栗粉、サラダ油…各大さじ１

粉チーズ…大さじ１

青のり…小さじ１

塩…少々

作り方

１鶏肉は一口大に切ってポリ袋に入れる。Aを加えてもみ込み、口を閉じて10分おき、片栗粉を加えてまぶす。
２フライパンに油を熱し、１を並べて焼き色がつくまで焼く。上下を返し、ふたをして火が通るまで蒸し焼きにする。
３ふたを取り、汁けが飛んだら余分な油を拭く。Bをふり入れ、全体にまぶす。器に盛り、好みでレタスを添える。

▶豚こまでステーキが！？