牛丼チェーン店の値下げ競争が激化している。「すき家」では6日から牛丼を期間限定で一律30円値引きし、「なか卯」も490店舗で牛丼を6日から20~40円値引き。また「吉野家」では並盛を380円から270円で販売するなど期間限定で値下げを行っている。かつてはコストパフォーマンスが最大の特徴だった牛丼業界だが、最近は施策も多種多様。斬新な新メニュー開発や女性客を呼ぶ取組みなど各企業が独自の特徴を打ち出している。
NewsCafeでは4月1日に「牛丼屋、どこが好き?」というアンケートを実施。人気チェーン店ランキングと共に寄せられた意見をそれぞれご紹介しよう。
※回答総数…2986件
【1位】すき家(1163人-39.0%)
■全国店舗数が多いし、メニュー数も多い。そして美味しい。[男性/50歳以上/その他]
■辛いトッピングメニューが充実していて美味しい。材料も米国産牛を使わない等、安心食材に力を入れている。[女性/40代/会社員]
■牛丼のトッピングにポン酢おろしやねぎキムチなどが選べるのと牛丼以外のメニューも豊富で週2、3回は行きます。[女性/30代/フリーター]
■牛丼だけなら吉野家派なんだけど、キムチ牛丼やネギ玉牛丼などバラエティーにとんでるから、結局利用率は高い。[女性/30代/会社員]
■種類がたくさんあって飽きないし、他の店に比べてご飯が美味しいから。[女性/40代/会社員]
【2位】吉野家(1113人-37.3%)
■やはり牛丼と言えば、味もダントツの吉野家。余計なトッピング・アレンジなんかで客引きしている店は気にいらない。[男性/40代/公務員]
■肉の柔らかさ、味付けは一番おいしい。[女性/40代/主婦]
■他は味が濃いし、牛丼に乗せるのは卵や紅生姜までにしてほしい。どっかの牛丼になんか乗せちゃうのは、もはや牛丼じゃないし、意味わからん。違うの食べればいいじゃん!と思う。[女性/40代/主婦]
■いまどきの甘濃い味付けではなく、肉に臭みもない。程よい醤油の辛さが、白米と合う。[女性/40代/主婦]
【3位】松屋(366人-12.3%)
■他に比べて味が良いうえ、味噌汁もついていてインスタントでないから。[女性/40代/会社員]
■味濃いめだけど、温泉卵のせて混ぜて食べるのが好き。[女性/40代/会社員]
■味噌汁ついてるし、値段もボリュームも調度いい![男性/40代/会社員]
【4位】なか卯(164人-5.5%)
■あっさりしてて美味しい。[女性/30代/主婦]
■和風味の牛めしが一番美味しかったら。他の店の牛めしはなんか味がわからないくらい薄いと感じた。[男性/50歳以上/その他]
■椎茸入りはここだけ。[男性/50歳以上/会社員]
【5位】神戸らんぷ亭(29人-1.0%)
■単純な牛丼のみで考えたら、ここが一番美味しいと思う。[男性/30代/会社員]
■味付けが関西風なので。[男性/50歳以上/自営業]
牛丼のトッピングやサイズの豊富な取り揃えが特徴的で、カレーライスや各種丼ものなどにも力を入れている「すき家」が1位に輝いた。ちなみに47都道府県すべてに展開しているのは「すき家」と「吉野家」のみ。この2社のみ店舗数が1000店を超えていることから「2強」と呼ばれることもあったが、現在はすき家が約1740店に対し、吉野家の方は約1190店でその差は開き続けているという。(2012年4月時点)
かつてはサラリーマンの食べ物というイメージが定着していた牛丼だが、1996年にテレビ番組に出演した歌手の華原朋美が「吉野家の並・玉(生卵のこと)・つゆだく」が好き、と話したことから広く一般的知名度を獲得。女性客を増やすきっかけになったといわれている。
《Newscafeアンケート》
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