野菜の旨味を最大限に引き出すのは、「煮る前に炒める」というひと手間だ! 1枚目の写真・画像 | NewsCafe

野菜の旨味を最大限に引き出すのは、「煮る前に炒める」というひと手間だ! 1枚目の写真・画像

カレーやシチュー、トマト煮、ナスの煮物などを作る際、最初に油で食材を炒めてから煮込む。肉をあらかじめ炒めるのは、油で表面をコーティングして、肉の旨味を外に逃がさないようにする目的。それは理解できるとしても、ではなぜ野菜もやはり炒めてから煮るのか。その理…

グルメ オリーブオイルをひとまわし
野菜の旨味を最大限に引き出すのは、「煮る前に炒める」というひと手間だ!
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